Bigos, czyli danie na bazie kapusty, gości na polskich stołach już od XV wieku. W każdej kuchni jego smak nieco się różni, jednak niektóre składniki są niezbędne do tego, aby przygotować tradycyjny bigos. Jest to oczywiście kapusta, a także kilka ważnych przypraw, które nadają potrawie charakterystyczny smak dania.
Jak przygotować bigos doskonały? Jakie przyprawy koniecznie powinny znaleźć się w garnku? Ile mięsa dodać do bigosu? Sprawdź poniżej.
Sekret smacznego bigosu to dobra kapusta, wysokiej jakości mięso i odpowiednio dobrane przyprawy. Jakie przyprawy do bigosu są konieczne, aby uzyskać ten wyjątkowy smak? Przede wszystkim w garnku powinien znaleźć się liść laurowy. Bez niego byłoby trudno osiągnąć charakterystyczny dla kuchni polskiej smak dania. Jest to przyprawa o korzennym aromacie. Wyjątkowy smak bigosu uzyskasz m.in. właśnie dzięki niej. Liść laurowy, który doskonale sprawdzi się do tego dania, znajdziesz tutaj: Liść laurowy przyprawa.
Do innych ważnych przypraw, które pozwolą Ci odpowiednio doprawić bigos, można zaliczyć: ziele angielskie, pieprz, kminek, majeranek, owoce jałowca, słodką paprykę oraz sól.
A co z innymi dodatkami? Jeśli nie boisz się odrobiny słodyczy, dodaj do bigosu kilka suszonych śliwek. Oprócz tego smak dania poprawią również: cebula, suszone grzyby, czosnek i koncentrat pomidorowy. A może myślisz o kwaśnym wariancie bigosu? W takim przypadku oprócz słodkiej kapusty konieczna będzie też kiszona kapusta.
Suszone śliwki, grzyby, czy cebula to składniki tradycyjnej wersji bigosu. Jeśli lubisz eksperymentować, do bigosu możesz dodać czerwone wino, które jeszcze bardziej dopełni smak potrawy.
Mięso w bigosie jest równie ważne co kapusta. Liczy się jego rodzaj, jakość oraz oczywiście ilość. Ile mięsa dodać, aby zrobić bigos doskonały? Przyjmuje się, że idealne proporcje, jeśli chodzi o kapustę i mięso, to 1:1. Oznacza to, że na 1 kg kapusty musi przypadać 1 kg mięsa. Ważne jest jednak to, aby wykorzystać kilka, a nie jeden rodzaj mięsa. Do przygotowania potrawy możesz użyć wołowiny, boczku oraz kiełbasy.
Wyjątkowy smak bigosu uzyskasz dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu. Średni czas to 5 godzin. Bigos najlepiej jednak smakuje po kilku dniach, kiedy wszystkie smaki i aromaty się ze sobą połączą. Danie to można bez obaw podgrzewać i chłodzić; po każdym ponownym podgrzaniu bigos smakuje jeszcze lepiej!
