4 sprawdzone przepisy na marynatę do karkówki

Karkówka, obok tradycyjnej kiełbaski, jest nieodłącznym elementem letniego grillowania w ogródku. Najlepiej smakuje lekko przypieczona, z soczystym środkiem. Obok jakości mięsa i sposobu jej pieczenia równie ważna jest marynata, która nada mięsu odpowiedni smak i aromat. Ochroni je też przed przesuszeniem. Podpowiadamy, jak zrobić najlepszą marynatę do karkówki.

Nasz autorski przepis

Czas grillowania: 10 minut Liczba porcji: 1kg

SKŁADNIKI:

✓ 1kg Karkówki

✓ 30ml oliwy z oliwek

✓ 20ml soku z cytryny | lub 20ml czerwonego wina wytrawnego

✓ 30g przyprawy do karkówki Greatgastro

PRZYGOTOWANIE KARKÓWKI: Karkówkę pokrój na równe plastry ok. 1-2cm. Następnie opłucz mięso i osusz je ręcznikiem.

PRZYGOTOWANIE MARYNATY: W misce połącz 30ml oliwy z oliwek, 20ml soku z cytryny (lub 20ml czerwonego wina) oraz 30g przyprawy do karkówki. Całość dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą marynatę.

MARYNOWANIE MIĘSA: Każdy kawałek karkówki dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą, starając się równomiernie pokryć mięso ze wszystkich stron. Tak przygotowaną karkówkę wstaw do lodówki na minimum 5h.

GRILLOWANIE: Rozgrzej grill. Karkówkę wyjmij z marynaty i połóż na dobrze rozgrzany ruszt. Grilluj mięso około 5-7 minut z każdej strony. Czas grillowania może się różnić w zależności od grubości mięsa.

PODANIE: Gotową karkówkę odłóż na kilka minut, aby odpoczęła, a następnie podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak grillowane warzywa, pieczywo czy sałatka.

Ekspresowy przepis dla zapracowanych

Marynata to bardzo ważny element przygotowywania karkówki. Obojętnie, czy zamierzasz ją smażyć na grillu, czy piec w piekarniku. Marynata sprawi, że mięso nie będzie twarde i suche. Jej przygotowanie jest szybkie i proste. Pamiętaj tylko, że karkówka powinna marynować się co najmniej przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Jeśli planujesz na kolejny dzień grilla dla rodziny czy przyjaciół, ale nie masz zbyt dużo czasu na przygotowania, możesz zdecydować się na użycie przyprawy uniwersalnej. Znajdziesz w niej odpowiednią mieszankę ziół, która nada mięsu odpowiedni aromat i smak. Wystarczy natrzeć mięso oliwą i posypać przyprawą z dodatkiem soli i pieprzu. Do zaostrzenia smaku możesz dodać przetarty czosnek.

Zamiast przyprawy uniwersalnej możesz zdecydować się również na najszybszą metodę marynowania czyli gotową marynatę łagodną lub na ostro. Doda mięsu wyrazistości i sprawi, że będzie soczyste i kruche.

Tradycyjna marynata do karkówki

Najpowszechniejszym przepisem na marynatę do karkówki jest ten z dodatkiem pomidorów. Będzie odpowiedni zarówno do grillowania mięsa na ruszcie, jak i tradycyjnego pieczenia w piekarniku.

Do zamarynowania mięsa potrzebujesz 1 łyżki musztardy delikatesowej, 4 łyżek oliwy z oliwek i po 2 łyżki koncentratu pomidorowego, keczupu łagodnego lub pikantnego (wedle uznania). Całość wymieszaj i dodaj przyprawy: 1 łyżeczkę majeranku i ostrej papryki, 2 ząbki siekanego czosnku, drobno pokrojoną cebulę oraz szczyptę soli i pieprzu.

Posmarowane marynatą mięso odłóż na całą noc do lodówki. Wyjmij na co najmniej godzinę przed planowanym smażeniem. Zimne mięso potrzebuje znacznie więcej czasu, by się upiec. Jeśli odpowiednio wcześniej nie wyciągniesz karkówki z lodówki, skończy się to tak, że na zewnątrz skórka będzie przyrumieniona, a wewnątrz mięso stanie się niedopieczone i twarde.

Sposobem na to, by marynata zamieniła się w pyszny sos, jest grillowanie mięsa na aluminiowych tackach.

Coś na słodko, czyli miodowo-musztardowa marynata do karkówki

To doskonała propozycja dla tych, którzy chcieliby spróbować czegoś innego. Marynata miodowo-musztardowa szczególnie przypadnie do gustu wielbicielom żeberek w miodzie. Sposób jej przygotowania jest bardzo szybki i prosty.

Zmieszaj ze sobą 3 łyżki musztardy Dijon, 2 łyżki miodu, 4 łyżki oliwy oraz łyżeczkę soku z cytryny. Dodaj drobno pokrojoną połowę cebuli, po łyżeczce majeranku, papryki wędzonej, soli i pieprzu oraz 2 przetarte ząbki czosnku.

Tak przygotowaną marynatą posmaruj karkówkę. Zostaw mięso w lodówce na ok. 8 godzin, by nabrało aromatu. Następnie smaż na grillu lub włóż do piekarnika.

Jeśli szukasz przypraw idealnych do mięs na grilla, sprawdź ofertę Great Gastro. Zaskocz rodzinę lub znajomych nowym, ciekawym smakiem!